Un antipasto delizioso, gustosissimo ed elegante perfetto per queste giornate autunnali.

Ingredients

- 200g funghi misti

- 1/4 cipolla bionda

- 100 ml panna fresca da cucina (o latte evaporato)

- mezzo rotolo di pasta sfoglia ben fredda

- il succo di mezzo limone

- olio evo

- prezzemolo

- sale

- pepe

- pesteda Vis

- 1 uovo grande

- latte q.b per spennellare

- 60g formaggio tipo taleggio

- 30g latte intero (o panna)

 

Preparation

Pulite i funghi e tagliateli a pezzetti. Affettate finemente la cipolla e versatela in una padella insieme ad 1 cucchiaio di olio. Fate rosolare per 3-4 minuti, quindi aggiungete i funghi, una presa di sale e un pizzico di pepe.

 

Fate insaporire per 10 minuti, quindi unite il succo di limone e la panna: mescolate e fate cuocere per altri 5 minuti a fiamma vivace. Spegnete, insaporite con la pesteda e il prezzemolo tritato e tenete da parte.

 

Accendete il forno a 200 °C. Mentre attendete che arrivi in temperatura, ritagliate dalla sfoglia due cerchi un poco più grandi della circonferenza delle cocotte o delle tazze che andrete ad utilizzare.

 

Sbattete l’uovo e unitelo ai funghi mescolando per amalgamarlo alla perfezione. Dividete i funghi in due cocotte o due tazze adatte al forno, bagnate i bordi con acqua e “incollatevi” i coperchi di sfoglia. Spennellate con un poco di latte freddo e infornate per 20 minuti, fino a doratura.

 

Mentre la fricassea cuoce, preparate la fonduta di accompagnamento facendo fondere a bagnomaria il formaggio tagliato a pezzettini insieme al latte (potete anche usare il microonde, io mi trovo benissimo: imposto 30 secondi a 800 w, mescolo e ripeto il passaggio ancora 1 o 2 volte fino a che ottengo una salsa liscia e omogenea).

 

Sfornate le cocotte e servite immediatamente insieme alla fonduta che ogni commensale andrà ad aggiungere alla propria fricassea a piacere.

 

 

 

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