Soffici, profumati e con un cuore agrumato irresistibile. Perfetti per colazione o merenda!

Ingredienti

Ingredienti (per 10 muffin)

- 500g farina manitoba

- 120 ml acqua

- 120g yogurt bianco

- 25g lievito di birra fresco

- 110g zucchero semolato

- 1 uovo medio

- 15 g olio extravergine d’oliva

- 7 g sale

- scorza grattugiata di 1 limone

- latte + un uovo per spennellare

- 1 vasetto di confettura al bergamotto 

Preparazione

In una ciotola (o in planetaria) unite la farina, l'acqua, lo yogurt, il lievito, lo zucchero, l'uovo e  la scorza di limone. Impastate fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungete il sale e, per ultimo, l’olio a filo continuando a impastare.

Trasferite l’impasto sul piano di lavoro e fate un giro di pieghe. Se non risulta subito liscio, copritelo e lasciatelo riposare 10 minuti, poi ripetete le pieghe. Mettete in una ciotola, coprite con un panno e fate lievitare fino a quasi il raddoppio (circa 30 minuti, in base alla temperatura ambiente).

Stendete l’impasto su un piano leggermente infarinato formando un rettangolo. Spalmate uno strato sottile di marmellata al bergamotto e arrotolate dal lato lungo. Tagliate 10 girelle.

Disponete le girelle nello stampo da muffin. Spennellate con latte e uovo sbattuti. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per 15–20 minuti, fino a doratura.

Una volta tiepidi, farcite il centro con altra confettura al bergamotto e servite.

 

 

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