Pan brioche di Natale alla confettura di mela cotogna
Ricetta proposta da Blog Dolci Armonie
Questo pan brioche ripieno di confettura di mela cotogna morbido morbido è talmente bello da vedere che potrete utilizzarlo come centrotavola per il vostro cenone e, alla fine, mangiarlo.
Ingredienti
- 250 g di farina di grano tenero
- mezza bustina di lievito di birra secco
- 150 gr latte intero
- 30 gr zucchero
- 40 gr burro morbido
- un pizzico di sale
Per la farcitura:
- 3 cucchiai di confettura extra di mela cotogna Vis
- mezzo cucchiaino di cannella in polvere
- ribes per guarnire
Preparazione
In una ciotola versate tutti gli ingredienti tranne il burro e cominciare ad impastare.
Quando gli ingredienti sono amalgamati aggiungete il burro ammorbidito a temperatura ambiente poco alla volta, impastate bene fino ad ottenere un panetto liscio e morbido. Fate lievitare l’ impasto per circa un’ ora e mezza in un luogo caldo.Passato il tempo di lievitazione ponete il panetto su un piano infarinato e con il matterello stendetelo in una sfoglia rettangolare di circa mezzo cm di spessore. Spalmate sulla superficie la confettura di mela cotogna e spolverizzate la cannella.
. Arrotolare il rettangolo sul lato lungo a formare un rotolo e sigillate bene i lembi finali.Disponete il rotolo sulla leccarda foderata di carta forno,con delle forbici incidete in modo obliquo la pasta e rivoltate a destra e a sinistra i petali formati. Preriscaldare il forno a 200°, infornate e cuocete per circa 15-20 minuti. Controllate la cottura perche’ si dora in fretta. Sfornate il pan brioche, fatelo raffreddare e guarnitelo con chicchi di ribes.
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