Paste di mandorla alla nocciola
Ricetta proposta da Elena Blog conunpocodizucchero.it
Uno dei dolcini più famosi della tradizione siciliana, nella variante alle nocciole, da non farsi mancare nel periodo natalizio!
Ingredienti
- 120g mandorle pelate
- 100g nocciole tostate pelate
- 180g zucchero
- 20g miele di millefiori Vis
- 50g pasta di nocciole o crema 100% nocciole o burro di nocciole
-1 albume di uovo grande
- mandorle non pelate e granella di nocciole per decorare
Preparazione
Tritate finissime la mandorle e le nocciole insieme allo zucchero in modo da polverizzarle e versatele in una terrina. Aggiungete il miele, la pasta di nocciole e l’albume: mescolate con un cucchiaio in modo da amalgamare molto bene gli ingredienti ed ottenere un composto omogeneo. Rivestite di carta forno 2 teglie.
Con un cucchiaino (colmo) porzionate l’impasto direttamente sulle teglie dividendolo in 28-30 parti. Passatele poi una ad una tra le mani rendendole rotonde e passatene metà nella granella di nocciole. Decorate la restante metà con una mandorla non pelata.
Rimettete le palline ordinatamente sulle due teglie, copritele con un foglio di carta forno e lasciatele asciugare a temperatura ambiente per tutta la notte o per 10-12 ore (in questo modo manterranno la forma in cottura e rimarranno morbidissime internamente).
Trascorso il tempo di riposo accendete il forno a 180 °C e, quando arriva in temperatura, infornate una teglia per volta facendo cuocere le paste di mandorla alla nocciola per 8 minuti esatti. Fate raffreddare completamente e gustate!
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