Oggi scopriamo il pound cake: un dolce molto simile al plumcake, ma ricoperto di una golosa glassa.

Ingredienti

- 220g burro morbido

- 210g zucchero 

- 300g farina 00 

- 4 uova 

- 1 limone (scorza e succo)

- 100g mirtilli sciroppati Vis

- una bustina di lievito per dolci

- un pizzico di sale

 

Per la glassa:

- 200g zucchero a velo

- succo di limone

- succo dei mirtilli sciroppati (per dare colore)

 

Preparazione

In una ciotola lavorate il burro e lo zucchero, con le fruste elettriche, fino ad ottenere un composto cremoso, quindi aggiungete le uova (uno a volta), la farina setacciata (poco alla volta) ed il lievito continuando a mescolare delicatamente in modo da incorporare tutti gli ingredienti.

Aggiungete la scorza di limone grattugiata, un pizzico di sale ed i mirtilli sciroppati, mescolate dall'alto verso il basso aiutandovi con una spatola. trasferiti l'impasto in uno stampo da plumcake, precedentemente imburrato e livellate con una spatolina.
 

Cuocete il pound cake in forno preriscaldato a 180° per circa 80 minuti (fate sempre la prova stecchino). Sformate il pound cake e lasciatelo raffreddare completamente, nel frattempo preparate la glassa al limone. In una ciotola versate lo zucchero a velo, unite il succo di limone e qualche cucchiaio di succo di mirtilli sciroppati, mescolate bene con un cucchiaio. Se la glassa dovesse risultare troppo dura aggiungete un po' di succo di limone, al contrario se è troppo fluida aggiungete un po' di zucchero a velo. Colate la glassa sul pound cake e decorate con fantasia.

 

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