Filetto di salmone al forno, gratinato con pangrattato e pesteda valtellinese
Recipe proposed by Dajana - Food_instalove
Ecco come preparare un morbito pan brioche farcito con confettura alle fragole.
Ingredients
Per il salmone:
• 2 filetti di salmone (150-200g ciascuno)
• 1 cucchiaio di olio d’oliva
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.
• Scorza grattugiata di 1 limone
• 1 cucchiaino di succo di limone
• 1 cucchiaio abbondante di pesteda valtellinese
• 2 cucchiai di pangrattato (per la gratinatura)
Per la salsa allo yogurt:
• 150g di yogurt greco naturale
• Succo di ½ limone
• 1 spicchio d’aglio tritato finemente o grattugiato
• Un pizzico di pepe nero
• Erbe aromatiche fresche (come prezzemolo o menta)
Preparation
Preriscaldate il forno a 180°C. Disponete i filetti su una teglia rivestita con carta da forno. Spennellate con un filo d’olio e condite con sale, pepe, scorza di limone e un po’ di succo di limone.
In una ciotola, mescolate pangrattato e pesteda. Cospargete il composto sui filetti, premendo leggermente per farlo aderire bene. Infornate per circa 15-20 minuti. Se desiderate una superficie più croccante, attivate il grill per 2 minuti alla fine.
Preparate la salsa allo yogurt: mescolate in una ciotola lo yogurt con il succo e la scorza di limone, l’aglio tritato, il pepe nero e le erbe aromatiche. Aggiustate di sale se necessario.
Servite il salmone ben caldo con la salsa allo yogurt a lato o versate sopra. Guarnite con una leggera spolverata di pesteda e, se volete, aggiungete qualche fogliolina di prezzemolo fresco o fettine sottili di limone.
