Crostata mimosa

Recipe proposed by Rosanna Blog sweet.rosie8

Abbiamo scelto questa delicata pasta frolla al miele di millefiori farcita con crema pasticcera e meringa alla francese per fare gli auguri a tutte le donne.

Ingredients

Ingredienti pasta frolla:

- 400g farina

- 130g burro

- 150g miele di millefiori di Valtellina

- 2 uova piccole t.a.

- buccia di limone grattugiata

- 1 bustina vanillina

Ingredienti crema pasticcera:

- 500g latte

- 4 tuorli

- 40g farina setacciata

- 140g zucchero

- 1 bustina vanillina

- bucce di limone

Ingredienti meringa alla francese:

-200g di zucchero

- 90 di albumi

- qualche goccia di limone

Preparation

Procedimento pasta frolla

Disporre a fontana la farina setacciata su una spianatoia, unire le uova, il burro, il miele, la buccia grattugiata di un limone e infine la vanillina.
Stendere la pasta e rivestire uno stampo per crostate precedentemente imburrato. Cuocere in forno preriscaldato a 170° per circa 15 minuti.
Tirare fuori dal forno e lasciare raffreddare. Farcire con crema pasticcera e meringa alla francese.

Procedimento crema pasticcera

In una casseruola lavorare i tuorli con lo zucchero, aggiungere poco per volta la farina. Continuando a mescolare versare il latte a filo, unire la vanillina e le bucce di limone. Mettere sul fuoco a fiamma bassa, continuare a mescolare fino a quando la crema raggiunge una densità consistente. Spegnere, rimuovere le bucce e lasciar raffreddare. Versare la crema sulla base frolla e decorare con la meringa.

Procedimento meringa alla francese

In una terrina iniziare a montare gli albumi, quando diventano spumosi unire la prima parte di zucchero (in tutto tre). Continuando a mescolare aggiungere infine qualche goccia di limone. Versare il composto di meringa ben sodo in una sac a poche e decorare. Con l'aiuto di un cannello caramellizzare i ciuffi di meringa.