Le Rame di Napoli sono dei biscotti speziati da cuore morbido al gusto di cacao, ricoperto da una glassa al cioccolato fondente, che vengono preparati per la festa di Ognissanti.

Ingredients

Ingredienti per circa 27 biscotti:

- 230g farina 0

- 200g latte

- 100g zucchero

- 50g cacao amaro

- 1 cucchaiaio di marmellata di arance Natura golosa

- 50g burro fuso

- 25g miele di millefiori Vis

- 8g  lievito vanigliato

- la scorza grattugiata di una arancia bio

- 1/2 cucchiaino di cannella

- 1 chiodo di garofano tritato pestato al mortaio

- 8 pistacchi

- 10 mandorle spellate

- 200g cioccolato fondente

- 30 ml. di olio extra vergine di oliva
 

Preparation

Sciogliete a bagnomaria il burro. In una ciotola capiente setacciate le polveri: prima la farina, poi il cacao, le spezie, il lievito e lo zucchero. Miscelate le polveri per per ottenere un insieme di ingredienti omogeneo.  Aggiungete il burro, il miele, la marmellata di arance, le scorzette d'arancia ed infine inserite gradualmente il latte. Amalgamante il tutto. Lavorate questo impasto per alcuni minuti con l'aiuto di una spatolina . Dovete ottenere un composto abbastanza denso.

 

Foderate una placca con carta forno e con l'aiuto di 2 cucchiai realizzate i biscotti, formando delle piccole Knell . Immergete quindi il dorso di in cucchiaino in una ciotolina con l'olio d'oliva, lasciatelo scolare e con dorso del cucchiaino date una forma uniforme ad ogni biscotto. Cuocete i biscotti in forno ventilato preriscaldato a 180° per 12/15 minuti .

 

Sciogliete a bagnomaria il cioccolato fondente. Date il tempo ai biscotti di raffredarsi e poi passate alla glassatura: immergete la cupolina dei biscotti sul cioccolato fondente, lasciando scolare l'eccesso,  infine aggiungete il trito di mandorle e pistacchi . Lasciate solidificare il cioccolato e poi servite i biscotti.

 

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