I babka sono delle soffici e gustose brioches farcite di origine polacca ma ormai diffuse in tutto il mondo, provatele anche voi!

Ingredienti

Ingredienti per circa 6 babka:

- 250g di farina 0

- 80g di burro a pomata

- 100g di latte

- 50g di zucchero

- 1 uovo

- 6g di lievito di birra secco

- 3g di sale

Per la farcitura:

- 2 cucchiai di confettura "Più Frutta Light" Frutti di bosco

- 2 cucchiai di crema di nocciole spalmabile

Per guarnire:

- mandorle a lamelle

Per spennellare:

- 1 uovo sbattuto

 

Preparazione

Sciogliete il lievito nel latte tiepido. Nel boccale della planetaria mescolate la farina assieme al sale e lo zucchero. Aggiungete l’ uovo e incominciate ad impastare con il gancio e a velocità media. Aggiungete a filo il latte con il lievito sciolto e impastate per circa 10 minuti dopodiché unite il burro poco alla volta e continuate ad impastare fino a che la pasta di staccherà dalle pareti della planetaria. Ponete il panetto ottenuto in un contenitore infarinato e fate lievitare per almeno due ore.

 

Passato il tempo di riposo stendete il panetto con il matterello su un piano di lavoro infarinato, formate un rettangolo dello spessore di circa 4 millimetri. Tagliate verticalmente il rettangolo a metà e stendete in una metà la confettura (lasciate libero 1 cm ai bordi) e nell’ altra metà la crema di nocciola. Arrotolate su se stessa la pasta e dividete a metà ogni rotolo . Con un coltellino ben affiliato incidete ogni rotolino nella lunghezza in modo da dividerlo in due parti. Intrecciate le due parti in modo che la farcitura si veda all’ esterno e chiudete la treccia a mo di ciambella. Adagiate le ciambelle su una leccarda ricoperta da carta forno e cospargete la superficie di mandorle a lamelle. Ponete a lievitare le babka coperte con una pellicola per circa un’ora. Passato il tempo di riposo spennellate le babka con l’ uovo sbattuto e infornate a 180 gradi per circa 20 minuti. Sfornate e gustate tiepide.

 

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