Biscotti alle mandorle cioccolato e limone candito
Ricetta proposta da Blog ConUnPocoDiZucchero.it
Perfetti da mettere chiudere in una scatolina e mettere sotto l'albero.
Ingredienti
- 150 gr farina
- 1 cucchiaino lievito vanigliato
- 15 gr cacao amaro
- 1 pizzico cannella
- 70 gr zucchero di canna integrale
- 80 gr mandorle sgusciate
- 55 gr scorzette di limone candito (Noberasco)
- 2 uova medie
- 1 baccello di vaniglia
- 1 cucchiaio crema di mandorle (Vis)
- 300 gr cioccolato fondente
- 1 cucchiaio olio di semi
Preparazione
Accendete il forno a 160°C.
Mettete in una grande ciotola la farina, il lievito, il cacao setacciato, la cannella e lo zucchero: mescolate tutto.
Aggiungete le mandorle intere e le scorzette di limone candito tritate finissime: mescolate ancora.
Fate un buco al centro e metteteci le uova, i semi di un baccello di vaniglia e la crema di mandorle: impastate tutto insieme prima con una forchetta e poi con le mani.
Versate l'impasto su un foglio di carta forno e formate un salsicciotto lungo circa 18 cm (se volete dei biscotti più piccoli, formate 2 salsicciotti).
Trasferitelo sulla carta forno su una teglia e infornate per 35-40 minuti.
Fate raffreddare completamente.
Tagliate i biscotti abbastanza sottili (ne otterrete circa 25) e fateli cuocere una seconda volta sempre a 160°C per 10 minuti per lato.
Una volta freddi intingeteli per metà nel cioccolato fondente che avrete fatto fondere a bagnomaria insieme all'olio.
Fate rapprendere su un foglio di carta forno.
Si ocnservano benissimo per 1 settimana in un barattolo di latta!
