Il semolino è un ingrediente, spesso un po' sottovalutato in cucina, ma che in realtà si presta benissimo nella preparazione di molto ricette sia dolci che salate. In questa ricetta viene abbinato alla nostra confettura di frutti di bosco per la realizzazione di un semplice dessert perfetto per tutta la famiglia.

Ingredienti


Ingredienti per 6 budini:

- 500 ml di latte

- 130 g di semolino

- 70 g di zucchero semolato

- 1 cucchiaio di burro

- un pizzico di sale

- 2 uova

- confettura di frutti di bosco Vis

Preparazione


In un pentolino, dal fondo spesso portate a bollore il latte con lo zucchero, versate a pioggia il semolino e mescolate velocemente, fate cuocere per circa 5 minuti, finchè non si stacchi dal pentolino, alla fine unite il pizzico di sale e il burro, continuate a mescolare, togliete dalla fiamma, fate raffreddare e man mano, uno alla volta, unite le uova, mescolando di continuo. Appena è completamente freddo formate i budini, io ho utilizzato uno stampo della Pavoni, formate un primo strato di budino,  unite la confettura, precedentemente passata in un colino, fate attenzione a non avvicinarvi troppo ai bordi, continuate con i vari strati finchè non riempite ogni singolo stampo. Infornate a 180° C per 35 minuti, appena la superficie è dorata togliete dal forno, appena tiepidi sformate, servite con la salsa di frutti di bosco, che avete, precedentemente, fatto unendo la confettura con qualche goccio d'acqua calda, versate su ogni budino e decorate con foglioline si menta.