Crostata con crema e confettura di lamponi
Ricetta proposta da Mario Blog Cucinare è come amare
La crostata con crema e confettura di lamponi è un dolce molto semplice da realizzare, delicato e buonissimo.
Ingredienti
Per la crostata:
- 300g di farina 00
- 125g burro freddo tagliato a pezzi
- 120g di zucchero semolato
- 1 uovo intero
- 25ml di latte fresco
- scorza di un limone grattugiata (preferibilmente non trattato)
- 6g di lievito per dolci
Per la crema pasticcera:
- 400ml di latte fresco intero
- 80g di zucchero
- 3 tuorli d’uovo
- 60g di farina 00
- scorza di limone
- bacca e semi di vaniglia
Inoltre:
- un vasetto di Biodelizia ai lamponi
Preparazione
In un recipiente o planetaria mescolare la farina 00, lo zucchero semolato e lievito per dolci. Aggiungere il burro precedentemente tagliato a pezzi e iniziare ad impastare fino ad ottenere un composto sabbioso. Aggiungere l’uovo, il latte e la scorza di limone. Impastare il tutto e una volta ottenuto un panetto omogeneo, avvolgerlo con della pellicola e farlo riposare in frigo per circa 30 minuti.
Una volta riposata, prendere la frolla, con l’aiuto di un mattarello e su un piano da lavoro precedentemente infarinato, stendere circa 3/4 del panetto di frolla, rivestire con la frolla stesa una tortiera del diametro di 24 centimetri precedentemente imburrata e infarinata, farcire la crostata con uno strato di confettura di lamponi e uno strato di crema pasticcera.
Per la crema pasticcera: in un pentolino versare il latte, aggiungere la bacca di vaniglia priva di semi e la scorza del limone, portare sul fuoco e lasciare fino a bollore. Nel frattempo in un altro pentolino più capiente sbattere il tuorlo con lo zucchero e i semi della bacca di vaniglia, aggiungere la farina e mescolare il tutto. Una volta raggiunto il bollore, filtrare il latte e incorporatelo al composto di uova. Mescolate bene, portate il tutto su fuoco e con l’aiuto di un cucchiaio di legno o frusta mescolate delicatamente fino al raggiungimento della densità desiderata. Coprite la crema pasticcera con pellicola e lasciatela raffreddare.
Decorare la crostata con crema con le classiche strisce e infornare a 180° per circa 40-45mn. Una volta sfornata e lasciata raffreddare, spolverizzatela di zucchero a velo e la vostra crostata con crema e confettura di lamponi sarà pronta per essere gustata
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