Un guscio friabilissimo di frolla racchiude un doppio ripieno: uno strato di marmellata di arance amare golosamente ricoperto da una scioglievole ganache al cioccolato fondente.

Ingredienti

Frolla:

- 300gr farina00

- 130gr zucchero di canna integrale

- 165gr burro

-  1 pizzico di sale

-  3 tuorli

- la scorza grattugiata di 1 arancia bio

Farcia:

- marmellata di arance amare bio Vis

-  250gr cioccolato fondente

-  250gr panna fresca

 Decorazione:

- 1 arancia bio

- 90gr zucchero

- 200gr acqua

- scaglie di cioccolato.

 

Preparazione

Preparate la frolla. Dopo il riposo stendetela in un disco e foderatevi il fondo e i bordi di uno stampo a carniera da 22 cm. Bucherellate il fondo, coprite con carta forno e riso e cuocete in bianco a 180° per 25 minuti. Togliete carta e riso e cuocete ancora il guscio di frolla per 10 minuti. Fate raffrddare poi spostatelo sul piatto da portata.

Tagliate a fette l’arancia. Mettete in una pentola lo zucchero e l’acqua e fate sciogliere portando a bollore. Immergetevi le fette di arancia e fate sobbollire per 4 minuti, scolatele e tenete lo sciroppo. Preparate la ganache: fate scaldare la panna, spegnetela al bollore e versatela sul cioccolato sminuzzato. Mescolate con una frusta a mano ottenendo una crema liscia, lucida e omogenea. Spalamate abbondante marmellata sul fondo della crostata, versatevi la ganache a temperatura ambiente e fate rassodare in frigorifero per un paio d’ore.

Decorate la crostata con le fette di arancia, qualche cucchiaio di sciroppo e qualche scaglia di cioccolato.

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