La crostata di marmellata è un dolce squisito, ideale per la colazione, per la merenda e anche come dolce di fine pasto. In questo caso la nostra amica Daniela ce la propone in versione mignon!

Ingredienti


- 210g farina per pasta frolla

- 3 cantucci toscani con le mandorle

- 1 uovo

- 1 tuorlo

- 1 vasetto di confettura "Natura Golosa" ai fichi Vis 

- 70 ml. di yogurt alla vaniglia

- la punta di un cucchiaino di buccia grattugiata di limone

- 50 ml. di olio extra vergine di oliva Bonomo

- 1 pizzico di sale

- 80g di zucchero

- zucchero a velo q.b.

 

Preparazione


Preparazione: disponete la farina a fontana, versate nel centro l’uovo intero e il tuorlo, lo zucchero, un pizzico di sale, i biscotti cantucci frullati, la buccia di limone , l'olio d'oliva e lo yogurt . Impastate velocemente il tutto, e lavoratelo brevemente a mano in modo da formare un impasto liscio e omogeneo poi date alla pasta la forma di un panetto, avvolgetelo nella pellicola per alimenti e lasciatelo riposare in frigo per una notte .

 

Il mattino seguente accendere il forno a 190° . Stendere l'impasto su di una superficie infarinata con il mattarello, portandolo allo spessore di circa 3 mm. e con due 2/3 dell'impasto rivestire il fondo di 5 formine per crostatine antiaderenti. Riempirle con abbondante  confettura di fichi, arrivando quasi fino al bordo, livellare con il dorso di un cucchiaio.

 

Con la pasta rimanente fate delle strisce e poi arrotolatele con le mani facendo cadere delle briciole sopra alla marmellata delle crostatine. Cuocere le crostatine in forno caldo a 180°C per 25-30 minuti. Lasciate riposare 15 minuti prima di servirle. Spolverate a piacere con dello zucchero a velo.