Gelato allo yogurt e ricotta con nocciole e miele (senza zucchero e senza uova)

Ricetta proposta da Elena Blog Conunpocodizucchero.it

Questo gelato è una via di mezzo tra il frozen yogurt, il gelato alla ricotta e quello alla nocciola: un GELATO ALLO YOGURT E RICOTTA, senza uova, arricchito da una pasta pura di NOCCIOLE e senza zucchero, perchè addolcito solo con MIELE.

Ingredienti

- 300g yogurt bianco

- 150g ricotta artigianale vaccina

- 70g pasta pura di nocciole

- 50g miele di tiglio Vis

- nocciole tostate e miele per servire

Preparazione

Versate lo yogurt, la ricotta, il miele e la pasta di nocciole in una casseruola, mescolate con una frusta per amalgamare e portate sul fuoco. Fate scaldare a fiamma bassa quindi passate tutto subito, da caldo, con il frullatore ad immersione ottenendo un composto liscio, omogeneo e senza grumi. Fate raffreddare, quindi mettete in frigorifero per 2 ore in modo si raffreddi bene.

CON LA GELATIERA: versate il composto nella gelatiera mantecando per circa 30-40 minuti fichè otterrete il gelato.

CON IL BIMBY: versate il composto freddo in un contenitore basso e largo che possa andare in freezer e congelate per 6-8 ore. Tagliate il composto a pezzettoni usando un coltello pesante da cucina e vesateli nel boccale del bimby: sec. Vel. 6 e 20 sec. Vel. 4.

SENZA GELATIERA: versate il composto freddo in un contenitore basso e largo che possa andare in freezer e congelate mantecando a mano ogni ora con una frusta rigida in modo da rompere i cristalli di ghiaccio fino alla giusta consistenza (occorreranno circa 4 ore).

Servite il vostro gelato decorando con un poco di miele fluido e nocciole tostate.

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