Il gelo è un dolce al cucchiaio tipico Siciliano che in questa ricetta è stato rielaborato con succo di mandarino ,miele di castagno e brandy.

Ingredienti

Ingredienti per quattro coppette:

- 200 ml succo di mandarino

- 200 ml acqua

- 1 cucchiaio colmo di miele di castagno Vis

- 2 cucchiaini di brandy

- 75g zucchero semolato

- 35g fecola di patate

Per guarnire:

- cioccolatini al liquore

- zenzero caramellato

 

Preparazione

Mescolate assieme in un pentolino lo zucchero e la fecola, aggiungete il succo di mandarino filtrato e a freddo mescolate bene per amalgamare gli ingredienti, unite quindi a filo l’ acqua, mescolate  il tutto per evitare che si formino grumi durante la cottura e ponete il pentolino sul fuoco.

Procedete nella cottura a fiamma dolce, aggiungete quindi il miele e il brandy mescolando continuamente fino a raggiungere l’ ebollizione e a far addensare il composto. Togliete il pentolino dal fuoco e versate il gelo in 4 coppette precedentemente inumidite all’ interno.

Attendete che il composto sia freddo e ponete il gelo in frigo per almeno 6 ore. Sformate ogni coppetta su un piatto e guarnite il gelo con un cioccolatino al liquore e zenzero caramellato.

 

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