Muffin alla mediterranea (senza uova e senza burro)
Ricetta proposta da Elena Blog Con Un Poco di Zucchero
Ecco una simpatica idea per portare un po' di sole e di colore nelle giornate uggiose? Questi buonissimi muffin sono preparati con classici ingredienti mediterranei (olive taggiasche, capperi e pomodorini), un mix profumatissimo di spezie, cubetti di primo sale e una base un po’ rustica di farina integrale e di farina di mais bianca.
Ingredienti
- 110 gr farina di mais bramata bianca
- 140 gr farina integrale
- 1 cucchiaino sale
- 1 cucchiaio di Pesteda Vis
- 8 gr lievito in polvere per torte salate
- 25 gr capperi dissalati
- 12 olive taggiasche
-10 pomodori ciliegini
- 160 gr primo sale - io ne ho usato metà caprino e metà vaccino- (per me Casa Radicci)
- 300 gr latticello (o latte intero)
- origano
- olio evo
Preparazione
Preriscaldate il forno a 180°C. Riunite in una ciotola tutti gli ingredienti secchi: le farine, il sale, il lievito e la pesteda. Tritate grossolanamente capperi e olive e aggiungeteli alla ciotola.
Tagliate a piccoli cubetti il primo sale e unite anch'esso agli altri ingredienti: mescolate tutto. Aggiungete in ultimo il latticello mescolate rapidamente con una forchetta per amalgamare.
Dividete l'impasto in 10 stampi da muffin rivestiti con gli appositi pirottini di carta, spolverate ognuno con un pizzico di origano e appoggiate su ognuno un pomodorino. Condite ogni muffin con ½ cucchiaino d'olio e infornate per 25-30 minuti.
