La merenda come quella di una volta: semplice, genuina e soprattutto buonissima.

Ingredienti


Ingredienti per 12 panini:

- 250g farina 00

- 200g farina manitoba

- 150g lievito madre rinfrescato

- ½ cucchiaino di sale

- 80g zucchero

- 250g latte intero

- 50g burro fuso

- 1 tuorlo

- confettura alle amarene "Natura Golosa"

Preparazione


Disponete a fontana le due farine setacciate, al centro aggiungete il lievito, lo zucchero, il burro fuso, cominciate ad impastare, a filo unite il latte, aggiungete il sale e impastate per 10 minuti, se usate una planetaria, lavorate l’impasto 5  minuti, trasferite l’impasto in una ciotola di vetro, ricoprite con la pellicola e mettete in frigo, fate riposare per un’intera notte, il mattino seguente riprendere la ciotola, riportate a temperatura ambiente l’impasto, ci vorranno circa 2 ore, mettete a lievitare in un luogo caldo, anche dentro il forno con la lucetta accesa, per 6 ore.

Capovolgete l’impasto nella spianatoia dividetelo in 12 palline, dando una forma tondeggiante, spennellate la superficie di ogni pallina con il tuorlo sbattuto e con un goccio di latte, rimettete a lievitare, coprendo con la pellicola per 1 ora. Riscaldate il forno a 170° C, cuocete i panini per 15 minuti, finchè la superficie non è dorata, sfornate fate raffreddare e riepiteli con la confettura di amarene.