Peperoni verdi ripieni di pane, acciughe e mozzarella
Ricetta proposta da Elena Blog Conunpocodizucchero.it
Una ricetta semplice, deliziosa, profumata e gustosissima per godere della bontà dei peperoni!
Ingredienti
- 3 peperoni verdi medi
- 200g pane a cassetta integrale morbido
- 2 cucchiai capperi sotto sale
- 9 filetti di acciughe
- 2 uova grandi (o 3 medie)
- 8 cucchiai latte (o liquido di governo della mozzarella)
- un mazzolino di basilico
- una dozzina di steli di erba cipollina
- 1 mozzarella fior di latte
- sale
- pesteda Vis
- olio evo
Preparazione
Accendete il forno a 190 °C. Lavate i peperoni, tagliateli a metà mantenendo il picciolo e svuotateli dai semi e dai filamenti interni. Salate l’interno e tenete da parte.
Mettete nel frullatore il pane spezzettato, i capperi, le acciughe, 6 foglie di basilico, l’erba cipollina, 2 cucchiai di olio e il latte: frullate tutto e versate in una terrina. Unite le uova e mescolate ottenendo la farcia per i peperoni.
Riempite i mezzi peperoni con il composto, condite con un po’ di olio e infornate per 20 minuti.
Nel frattempo tagliate a fette la mozzarella fior di latte. Alzate la temperatura del forno a 220 °C. Disponete le fettine di mozzarella sui peperoni e completate ognuno con un pizzico abbondante di pesteda.
Infornate per 5-8 minuti, sfornate e servite.
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