Rose di crepes alla crema di marroni, cioccolato fuso e nocciole

Blog Dolci Armonie

Ricetta proposta da Blog Dolci Armonie

Molti credo che la ricetta delle crepes sia molto moderna, ma in realtà la loro preparazione risale addirittura al V secolo, quanto Papa Gelasio, le fece preparare per sfamare un gruppo di pellegrini francesi affamanti giunti da Roma per la festa della candelora. Nonostante nella loro preparazione vengono utilizzati pochi e semplici ingredienti: come uova, farina, latte e burro, sono una pietanza molto versatile, poiché, partendo dalla preparazione base, posso essere utilizzate sia per ricette dolci che salate.

Ingredienti

Ingredienti per 5 crepes:

- 1 uovo bio

- 3 cucchiai di farina 00

- un pizzico di sale

- 1 bicchiere di latte freddo

- 1 cucchiaino di olio evo

Per il ripieno:

- crema di marroni Vis

Per guarnire:

- cioccolato fondente al 70%

- nocciole del Piemonte
 

Preparazione

Preparate le crepes mixando con una frusta elettrica l’ uovo, il latte, l’ olio, la farina e il sale. Fate riposare la pastella per circa un’ ora in frigo. Passato il tempo di riposo prendete la pastella dal frigo e cuocete le crepes in una padella antiaderente con i bordi bassi leggermente oleata mettendo un mestolo di composto e distendendolo formando un cerchio col dorso del mestolo. Fate cuocere le crepes 2 minuti per lato. Componete le crepes  spalmando su ognuna due cucchiaini di crema di marroni, arrotolatela prima e poi per lungo e poi su se stessa per dare la forma a rosa. Disponete le crepes su un piatto da portata una accanto all’ altra e guarnite con cioccolato fondente sciolto precedentemente a bagno maria. tritate grossolanamente le nocciole e disponetele sopra il cioccolato.

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