Il rientro dalle ferie va affrontato nel giusto modo: quindi partiamo con una buona fetta di questa torta, leggera e gustosa, suggerita da Dajana.

Ingredienti

- 200g  farina di pistacchi

- 50g d’olio d’oliva

- 2 uova

- 50g zucchero

- 45g acqua

- 1 limone (25 ml succo + scorza grattugiata)

- 1 bustina di vanillina

- 1/2 bustina di lievito in polvere per dolciù

- 1 vasetto di confettura di susine "Natura & Tradizione"

- pistacchi tritati per decorare (a piacere)
 

Preparazione

In una ciotola montate le uova con lo zucchero fino a quando non saranno ben spumose. A seguire, aggiungete l’acqua, l’olio, il succo e la scorza di limone, mescolando bene. Per finire, aggiungete anche la farina di pistacchio, la vanillina e il lievito per dolci setacciato.

 

Versate l’impasto ottenuto in una teglia rotonda (17/18 cm di diametro), precedentemente rivestita con carta da forno, ed infornate a 170° per 30 minuti in modalità ventilata. Quando la torta sarà fredda, guarnite con la confettura di susine e con una spolverata di pistacchi tritati grossolanamente.
 

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