La torta di rose con confettura di albicocche e mele è un dolce realizzato con della sofficissima e profumatissima pasta brioche dolce. In pratica è un insieme di brioche arrotolate e ripiene appunto di confettura di albicocche e mele. Durante la lievitazione e cottura, le brioche vanno ad unirsi formando un insieme di rose…

Ingredienti

- 200g di farina manitoba

- 200g di farina 00

- 8g di lievito di birra fresco

- 100g di yogurt al naturale

- 100ml di acqua tiepida

- 1 tuorlo

- 60g di burro morbido

- 120g di zucchero (se le preferite meno dolci, potete metterne di meno)

- scorza grattugiata di un limone (possibilmente non trattato)

- semi di vaniglia (o vanillina)

- pizzico sale

 

Per il ripieno:

- 150g di confettura di albicocche Vis "Più Frutta Light"

- 3 mele tagliate a fette sottilissime

 

Preparazione

In un recipiente o planetaria, sciogliere il lievito nell’acqua tiepida con un cucchiaino di zucchero e lasciar riposare per 15 minuti. Una volta riposato, aggiungere le farine, lo zucchero e lo yogurt. Iniziare ad impastare e aggiungere il tuorlo, i semi di vaniglia e la scorza di limone. Continuare ad impastare fino a quando l’impasto non si sarà incordato. Sempre impastando, aggiungere poco per volta il burro morbidissimo tagliato a pezzi e il pizzico di sale e impastare fino a quando non avrete ottenuto un impasto liscio, elastico,morbido, lucido e che si stacchi facilmente dalle pareti (ci vorranno circa 10 minuti).

 

Sistemare l’impasto della torta di rose in una ciotola abbastanza capiente ed infarinata, coprire bene senza far arrivare aria all’impasto e lasciatelo lievitare nel forno spento con luce accesa per circa 3 ore ( deve triplicare di volume). Una volta lievitato, prendere l’impasto, stenderlo su un piano da lavoro infarinato, formando un rettangolo spesso mezzo cm, ricoprire tutta la superficie con confettura e mele, arrotolare su se stesso dalla parte più lunga , una volta ottenuto un rotolo, tagliere dei pezzi di circa 4 cm, posizionare ogni pezzo non troppo vicini con la parte tagliata verso l’alto in una tortiera del dm di 26 cm imburrata ed infarinata ( o rivestita da carta forno) e lasciate lievitare nel forno spento con luce accesa e coperto con un canovaccio il tutto fino a quando le brioche non si saranno unite(ci vorrà circa un’ora).

 

Infine infornare a 190° per circa 30 minuti. Una volta sfornata la torta di rose e lasciata intiepidire, spolverizzate di zucchero a velo e la vostra sofficissima e buonissima torta di rose con confettura di albicocche e mele sarà pronta per essere gustata.

 

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