Un torta soffice con un ripieno goloso perfetta per le fredde giornate invernali

Ingredienti

Ingredienti:
 

Per la torta:

- 125g di farina 00

- 125g di burro

- 4 uova

- 100g di zucchero semolato

- 1/2 bustina di lievito per dolci

 

Per la crema:

- marmellata di marroni (Vis)

- 250ml di latte

- una stecca di vaniglia

- 80g di zucchero

- 2 tuorli

- 30g di maizeina

- cacao amaro

- liquore al cioccolato

- palline di cereali

Preparazione

Preriscaldate il forno a 180°. Rivestite una tortiera di 22 cm di diametro. Sciogliete il burro in un tegame e lasciatelo raffreddare. Montate i tuorli con lo zucchero con uno sbattitore elettrico ad alta velocità, fino ad ottenere una crema chiara. A parte montate gli albumi a neve con un pizzico di sale. Unite un quarto degli albumi ai tuorli, poi delicatamente la farina setacciata con il lievito e il burro. Infine delicatamente gli albumi restanti.

Versate il composto nella tortiera e fate cuocere per 45 minuti. Non aprite il forno per almeno la prima mezz'ora. Fate la prova stuzzicadenti. Lasciate raffreddare e rovesciate la torta su una gratella per dolci.

Ho cotto prima la classica crema pasticcera. Portate a bollore il latte con la stecca di vaniglia. A parte mescolate con le fruste elettriche i tuorli e lo zucchero, fino ad ottenere un impasto bello spumoso (è importante!). Aggiungete la maizeina setacciata e a filo aggiungete il latte tiepido mescolando continuamente. Portate il tutto di nuovo a bollore su una fiamma moderata, mescolando continuamente fino a quando si addensa. Per la crema ai marroni sono andata ad occhio. Ho mescolato la marmellata con il cacao setacciato. Tanto cacao fino a farla diventare compatta. Ho unito un goccio di liquore al cioccolato e infine incorporato la crema pasticcera.

Ho tagliato in due la torta, l'ho bagnata con il liquore al cioccolato leggermente diluito e spalmato lo strato con abbondante crema. L'ho collocata su un piatto da portata e ricoperta con la crema restante. Rivestita di palline di cereali e una spruzzata di cacao prima di servirla.

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