Torta delle principesse di Svezia

Ricetta proposta da Seddy Blog Cuore di Sedano

Cercate un dolce che lasci i vostri ospiti a bocca aperta? Bene, prendete carta e penna perché questa è la ricetta che fa per voi!

Ingredienti

Per la base:

- 60g farina 00

- 20g amido o fecola

- 2 uova

- 1 cucchiaino di acqua

- aroma di vaniglia

- scorza di limone grattugiata

- un pizzico di lievito per dolci

Per la crema pasticcera:

- 250 ml latte

- 1 tuorlo

- 35g farina

- 50g zucchero

- limone, scorza grattugiata

- aroma di vaniglia

Per la farcitura:

- crema pasticcera

- 200 ml panna

- confettura extra di lamponi Vis

Per la copertura

- 250/300g marzapane

- colorante alimentare turchese

- colorante alimentare lilla

- perline di zucchero

- zucchero, per spolverizzare

Preparazione

Preparare la base. In una ciotola montare le uova con lo zucchero con uno sbattitore elettrico (o planetaria) per almeno 10 minuti, fino a farlo diventare bianco e spumoso. Aggiungere l'aroma di vaniglia e la buccia di limone grattugiata. Unire a mano la farina e l'amido setacciati, mescolare delicatamente dal basso verso l'alto per non smontare il composto. Versare in uno stampo da zuccotto 15 cm imburrato e infarinato. Cuocere nel forno a 160/170° C per 30 minuti circa, facendo la prova stecchino. Una volta sfornata, trasferire su una gratella.

Preparare la farcitura. Versare il latte in un tegame insieme alla vaniglia e la scorza di limone, portare ad ebollizione. A parte sbattere il tuorlo con lo zucchero con le fruste elettriche finchè il composto non risulta ben gonfio, incorporare la farina setacciandola, versare il latte a filo sul composto di uova facendolo passare attraverso un colino. Amalgamare bene gli ingredienti e travasare il composto nel tegame utilizzato per il latte a fuoco basso. Mescolare di continuo con un mestolo di legno, fino a quando il composto non si addensa velando il cucchiaio. Togliere dal fuoco e raffreddare la crema coperta da pellicola. Nel frattempo, in una ciotola versare la panna ben fredda e montare a neve con uno sbattitore (o planetaria).

Una volta raffreddata la base, dividere in 3 dischi, farcire il primo strato con la confettura di lamponi, porre al di sopra il secondo disco e farcire con uno strato di crema pasticcera e uno strato di panna montata, infine termiinare con uno strato di panna montata, chiudere con la calotta. Coprire la torta interamente con la panna montata.

Decorare la torta. Su un piano di lavorare il marzapane con gocce di colorante, fino ad otterene il colore desiderato. Stendere con un mattarello e ricoprire la torta. Porre su un alzata o piatto da portata, decorare il bordo con un nastro colorato lilla, spolverizzare con dello zucchero a velo e aggiungere i dettagli dei fiorellini di marzapane colorato di lilla e perline.

Note: si consiglia di tenerle in frigo alcune ore per avere una maggiore compattezza della farcitura.

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