Volete un'idea golosa per una merenda o una colazione speciale? Ecco che Elena ci viene in aiuto con questi deliziosissimi muffin al cioccolato con ricotta montata e confettura di lamponi.

Ingredienti


Per 12 muffin:

- 185g farina 00

- 70g fecola di patate (o maizena)

- 30g  cacao amaro

- 10g lievito per dolci

- 130g zucchero di canna integrale

- 100g burro fuso (a temperatura ambiente)

- 220g latte

- 2 uova medie

- 100g gocce di cioccolato fondente

- 200g ricotta di affioramento  Caseificio Pugliese

- confettura extra di lamponi  Natura & Tradizione Vis

 

Preparazione


Preparate la ricotta montata seguendo le istruzioni nel post ad essa dedicato. Accendete il forno a 180°C.

In una ciotola riunite tutti gli ingredienti secchi: la farina, la fecola, il cacao, il lievito e lo zucchero. Mescolate con una frusta. In un'altra ciotola riunite le uova, il burro fuso e il latte: mescolate bene con una frusta. Versate ora questo composto nella ciotola con la farina e mescolate velocemente. Aggiungete le gocce di cioccolato e mescolate per amalgamare. Rivestite con i pirottini di carta uno stampo da muffin (x 12) e riempite con l'impasto. Infornate per 25 minuti. Sfornate e fate raffreddare.

Tagliate la calotta ai muffin, spalmateli con un generoso strato di confettura ai lamponi e completate con la ricotta montata (mettetela in un sac a poche per un “lavoro” più ordinato). Appoggiate la calotta sui muffin e servite.

 

Note: conservate i muffin in frigorifero avvolti in alluminio e toglieteli 10 minuti prima di gustarli. Si mantengono per 2 giorni.