Una frolla fragrante e un ripieno goloso di confettura al lampone rendono questi biscottini un invitante invito a merenda.

Ingredienti

Ingredienti per 20 biscottini:

 

- 230 g di farina

- 100 g di burro

- 80 g di zucchero

- buccia di limone

- 1 uovo

- 1 cucchiaino di lievito per dolci

- confettura ai lamponi Vis qb

- zucchero a velo per decorare

Preparazione

In un’ampia ciotola versare la farina, con le mani formate la fontana, mettete l’uovo e con le punta delle dita cominciate a mescolare, unite lo zucchero, il lievito e la buccia di limone grattugiata, continuate a lavorare, a filo unite il burro fuso, appena avete ottenuto un impasto omogeneo e liscio, avvolgetelo nella pellicola e fate riposare in frigo per 1 ora.

 

Riprendete l’impasto, dividetelo in due parti, cominciate a stendere la prima parte su di una spianatoia infarinata, ricavate tanti dischetti, con un coppa pasta tondo, ovviamente potete cambiare la forma, al centro di ogni dischetto mettete mezzo cucchiaino di confettura, con la seconda parte dell’impasto, ricavate altri dischetti, che vi servono come tappo, chiudete tutti i biscottini, sigillando bene con i rebbi di una forchetta, continuate finchè l’impasto non si sia esaurito, infornate a 170° C per 15 minuti.

 

Appena sono cotti sfornate, fateli raffreddare e spolverate con lo zucchero a velo prima di servire. 
 

 

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