La crostata linzer è un dolce semplice, elegante e buonissimo. Ha una base di pasta frolla alle mandorle aromatizzata con limone e cannella e con un ripieno godurioso di marmellata ai mirtilli.

Ingredienti

RICETTA PER UNA CROSTATA LINZER DEL DM DI 26 CM:

 - 250g di farina 00

- 60g di farina di mandorle (o mandorle finemente tritate)

- 125g di zucchero di canna

- scorza grattugiata di mezzo limone possibilmente non trattato

- 1g di cannella in polvere (facoltativo)

- 6g di lievito per dolci

- 5g di cacao amaro in polvere

- 140g di burro

- 1 uovo intero

- 20ml di latte

- 1 cucchiaino estratto vaniglia

 

PER LA FARCIA DELLA CROSTATA LINZER:

- 300g di confettura di mirtilli VIS linea Natura e Tradizione

- lamelle di mandorle

 

Preparazione

In un recipiente o planetaria versare la farina 00, la farina di mandorle, la cannella, lo zucchero di canna, il cacao, il lievito e la scorza del limone grattugiata. Mescolare il tutto e aggiungere il burro, iniziare ad impastare fino ad ottenere un composto sabbioso. Infine aggiungere l’uovo, il latte e l’estratto di vaniglia. Impastare velocemente fino ad ottenere un panetto omogeneo di frolla. Avvolgere il panetto di frolla ottenuto nella pellicola e lasciatelo riposare in frigo per un’ora. Una volta riposato, prendere la frolla, stendere su un piano da lavoro infarinato 3/4 del panetto e foderare con la frolla stesa una tortiera imburrata ed infarinata del dm di 26 cm. Farcire con la confettura di mirtilli e con la restante frolla, decorate la crostata linzer con le classiche strisce e lamelle di mandorle. Infornare la crostata linzer a 180° per circa 40-45 minuti o almeno fino a quando non si sarà colorita del tutto. Una volta sfornata e sistemata su un piatto da portata, la vostra profumatissima e buonissima crostata linzer con confettura di mirtilli sarà pronta per essere gustata.

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