Crostata morbida di ciliegie

Ricetta proposta da Valeria

Una crostata che profuma d'estate: una frolla con lo yogurt e uno strato di confettura di ciliegie, con un ripieno di ciliegie fresche, lavorate con lo zucchero.

Ingredienti

Per la frolla:

- 350g farina 00

- 110g zucchero

- un vasetto di yogurt bianco (125g)

- 1 uovo

- 50 ml di olio di semi

- la buccia grattugiata di 1 limone

- 10g lievito per dolci

Per il ripieno:

- 170g confettura di ciliegie

- 400g ciliegie fresche

- il succo di mezzo limone

- 2 cucchiai rasi di zucchero

- 1 cucchiaio di amido di mais

- 1 cucchiaio di mandorle a lamelle

Preparazione

Iniziate preparando il ripieno. Denocciolate le ciliegie, mettetele in una padella, con lo zucchero, l’amido di mais, il succo di limone. Fate cuocere fino a che il succo non diventa gelatinoso, togliamo dal fuoco e teniamo a parte.

Preparate la frolla allo yogurt. In una ciotola mescolate lo yogurt con l’uovo, lo zucchero, l’olio e la buccia grattugiata di un limone. Unite un pò alla volta la farina ed il lievito.

Quando l’impasto inizia a formarsi, mettetelo sulla spianatoia e lavoratelo fino a che diventi elastico ed omogeneo. Stendete l’impasto in una tortiera di 22 cm , imburrata o foderata con carta forno. Conservate un pò dell”impasto per i decori. Versate uno strato di confettura di ciliegie, livellate e poi aggiungete le ciliegie preparate prima.

Decoriate la crostata come più vi piace con il resto dell’ impasto conservato, e guarnite con le lamelle di mandorle. Infornate a 175° , forno preriscaldato, per 40 minuti circa. La crostata dovrà essere dorata.

Gustatela così,o messa a raffreddare in frigo per un’oretta.

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