Il gelo è un dolce al cucchiaio tipico Siciliano che in questa ricetta è stato rielaborato con succo di mandarino ,miele di castagno e brandy.
Ingredienti
Ingredienti per quattro coppette:
- 200 ml succo di mandarino
- 200 ml acqua
- 1 cucchiaio colmo di miele di castagno Vis
- 2 cucchiaini di brandy
- 75g zucchero semolato
- 35g fecola di patate
Per guarnire:
- cioccolatini al liquore
- zenzero caramellato
Preparazione
Mescolate assieme in un pentolino lo zucchero e la fecola, aggiungete il succo di mandarino filtrato e a freddo mescolate bene per amalgamare gli ingredienti, unite quindi a filo l’ acqua, mescolate il tutto per evitare che si formino grumi durante la cottura e ponete il pentolino sul fuoco.
Procedete nella cottura a fiamma dolce, aggiungete quindi il miele e il brandy mescolando continuamente fino a raggiungere l’ ebollizione e a far addensare il composto. Togliete il pentolino dal fuoco e versate il gelo in 4 coppette precedentemente inumidite all’ interno.
Attendete che il composto sia freddo e ponete il gelo in frigo per almeno 6 ore. Sformate ogni coppetta su un piatto e guarnite il gelo con un cioccolatino al liquore e zenzero caramellato.
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