Direttamente dalla tradizione austriaca dei deliziosi biscotti ripieni di confettura ai lamponi: i linker cookies

Ingredienti


- 110g farina 00

- 50g farina di mandorle

- 50g zucchero di canna

- 90g burro freddo

- 1 tuorlo

- la scorza di mezza arancia non trattata

- 1 pizzico di cannella

- mezzo cucchiaino raso di lievito per dolci

- 1 pizzico di sale

- confettura di lamponi "Natura & Tradizione"

- zucchero a velo per guarnire

Preparazione


Nella planetaria inserite lo zucchero assieme al burro tagliato a tocchetti e impastate per qualche minuto, quindi aggiungete la farina di mandorle e continuate ad impastare, dopodiché unite il tuorlo, la cannella, la scorza d’ arancia. Continuando ad impastare per ultimi inserite la farina, il lievito e il pizzico di sale.
Una volta ottenuto un panetto liscio e sodo avvolgetelo nella pellicola e ponetelo a riposo in frigo per un paio d’ ore.
Passato il tempo di riposo prendete 3/4 del panetto e stendetelo col mattarello allo spessore di 3 mm circa e date una forma rettangolare. Distribuite sopra il rettangolo la confettura di lamponi, stendete la restante parte del panetto e formate delle striscioline larghe 2 cm e ponetele in orizzontale e verticale lungo tutto il rettangolo. Infornate a 180 gradi per circa 15/20 minuti fino a doratura. Sfornate, fate raffreddare e tagliate il rettangolo in modo trasversale. Spolverizzate con zucchero a velo e gustate.