Muffin alle fragole con ripieno di confettura

Spadellamus

Ricetta proposta da Spadellamus

Un dolce semplice e gustoso che racchiude un cuore morbido di fragola.

Ingredienti

Ingredienti per 11 pirottini grandi:

- 170g farina per dolci

- 2 uova

- 100g zucchero

- 125g yogurt bianco o alla fragola

- 50ml olio di arachidi

- 1 bustina lievito in polvere per dolci

- q.b. confettura di fragole

- q.b. buccia di limone grattugiata

- q.b. scaglie di mandorle

- q.b. fragole fresche

Preparazione

Preriscaldate il forno a 180°C.  Lavate le fragole e tagliatele a pezzetti. Mettete da parte le fragole e con l ausilio di fruste elettriche montate a neve le uova con lo zucchero fino a quando il composto non sarà chiaro e spumoso. Aggiungete l’olio, il vasetto di yogurt e continuate la lavorazione facendo attenzione a non smontare l'impasto.

In una ciotola setacciate la farina e il lievito ed incorporate il composto preparato precedentemente. Aiutandovi con una spatola amalgamate il tutto ed infine aggiungete la buccia grattugiata di un limone non trattato.

Foderate 11 stampi da muffin con gli appositi pirottini e distribuite metà del composto, successivamente ponete al centro un cucchiaino abbondante di marmellata e coprire con la restante parte. Completate decorando sopra con le fragole del punto e le scaglie di mandorla.

Fate cuocere i muffin nel forno caldo per circa 30 minuti, ma vale sempre la prova stecchino per la conferma. Lasciate raffreddare prima di consumare.
 

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