Soffice pan brioches farcito alla confettura di fragole senza lattosio e senza glutine.

Ingredienti

- 250g farina

- 120g latte (SENZA LATTOSIO)

-  20g zucchero

-  35g olio di semi o di oliva dal gusto neutro

- 7g lievito di birra secco

- scorza di un limone bio

- 1 pizzico di sale

- 1 uovo medio

- q.b di farina

- q.b di latte + tuorlo

- 1 vasetto di confettura alle fragole "Natura & Tradizione"

Preparazione

Mettete in un pentolino il latte e unite lo zucchero, quando il latte sarà tipiedo e lo zucchero completamente sciolto spegnete il fuoco. Quindi in una ciotola unite la farina, il lievito, il sale, la scorza del limone, l'olio e il latte e mescolate tutto fino ad otterenere un impasto compatto.
Unite ora l'uovo, da cui dovrete prelevare un cucchiaino di tuorlo e lasciare da parte. Dapprima l'uovo dovrà essere incorporato con l'aiuto delle mani poi, se possibile, con la planetaria. ( Se non si dispone di planetaria, niente panico, si può fare a mano. Si allungheranno solo i tempi.)

 

Quindi, una volta incorporato per bene anche l'uovo, aggiungete la farina poco per volta fino ad ottenere nuovamente un panetto liscio, compatto e morbido ( serviranno all'incirca 20-30 gr di farina). Ricoprite con la pellicola e lasciate lievitare fino al raddoppio del volume.

Una volta lievitato, spianate a forma di rettangolo il panetto e spalmate su tutta la superficie la confettura. Arrotolate da uno dei due versi più lunghi del rettangolo e poi piegate il rotolo ottenuto in due e intrecciate. 

 

Disponete il pan brioche in uno stampo per plumcake, spennellate la superficie con una miscela fatta con quanto basta di latte (circa 15 ml) e il tuorlo d'uovo prelevato prima e informate a 180° per 35 - 40 minuti.
Una volta sfornato, far raffreddare 10 minuti e poi ricoprite con un canovaccio pulito fino a quando non si sarà completamente raffreddato.
 

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