Straccetti di vitello speziati con pesteda e lampascioni
Ricetta proposta da Daniela Blog Daniela & Diocleziano
Ecco una ricetta che unisce Nord e Sud: Straccetti di vitello speziati con la nostra pesteda e lampascioni (ovvero delle cipolline selvatiche tipiche della Calabria). Oltre ad essere bello da vedere questo piatto è perfetto per una cena leggera
Ingredienti
Ingredienti per 4 persone :
- 400 gr. di fettine di fesa di vitello
- 1 vasetto di lampascioni cipolline selvatiche Buongustai di Calabria
- 4 pomodorini
- Pesteda Vis
- ¼ di limone
- 30 ml. di vino bianco
- olio extra vergine di oliva Terre Rosse
Preparazione
Eliminate dalla carne eventuali parti grasse. Tagliate ciascuna fettina, nel senso della larghezza, a striscioline. Disponete gli straccetti di vitello in una ciotola irrorateli con il succo di limone, insaporiteli con la pesteda e con la giusta quantità di olio extra vergine di oliva, aggiungete il vino bianco, mescolate, coprite la ciotola e lasciate riposare in frigo per 30 minuti .
Nel frattempo fate scolare i lampascioni dall’olio di governo in un colino. Porre sul fuoco una wok e quando questa è ben calda inserite gli straccetti di vitello e dopo un minuto aggiungete i lampascioni, fate saltare velocemente.
Tagliate a fettine i pomodorini, e su un lato del piatto ( io ne ho usato uno quadrato ) fate una piccola spennellata con olio extra ergine di oliva e spolverate un pizzico di pesteda , quindi disponete sopra le fettine di pomodorini. Inserite al centro del piatto un nido di straccetti di vitello con lampascioni, decorate a piacere con erbe aromatiche fresche ( io ho usato maggiorana , erba cipollina e fiori di erba cipollina).
