Per affrontare questi giorni caldi non c'è niente di meglio di un bel dolce fresco. Ecco allora che la nostra amica Veronica - Blog Dolci Armonie ci viene in aiuto con la sua torta al mascarpone e confettura di albicocche "Più Frutta Light"!

Ingredienti

Ingredienti per uno stampo da 20 cm:

- 200g di mascarpone

- 2 cucchiai di zucchero a velo

- 3 fette di pandispagna

- 2 cucchiai di confettura di albicocche più frutta light Vis

- Mezzo bicchierino di latte

- Fette di pesca e codette di cioccolato per guarnire

Preparazione

Preparate la crema al mascarpone, versatelo in una ciotola assieme allo zucchero a velo e il latte. Mescolate il tutto energicamente fino ad ottenere una crema liscia e morbida. Foderate la base dello stampo con il pan di spagna e versare sopra metà della crema al mascarpone. Livellatela bene col dorso di un cucchiaio quindi adagiate sopra lo strato di confettura di albicocche, livellatelo e finite con un ultimo strato di mascarpone. Ponete in freezer per circa 2 ore.

 

Passato il tempo di riposo togliete la torta delicatamente dallo stampo e mettetela su un vassoio, ponete su tutta la circonferenza delle fettine di pesca tagliata a metà e guarnite con codette di cioccolato. Prima di servirla tenete la torta a temperatura ambiente per circa 10 minuti.

 

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