Torta girella con panna e confettura di mirtilli rossi

Dajana

Ricetta proposta da Dajana

Un vortice di dolcezza per avvicinarci all inverno: una soffice pasta biscotto racchiude un ripieno goloso di panna, mascarpone e mirtilli rossi..

Ingredienti


Dosi per 8 persone

 

Per la pasta biscotto:

- 6 uova

- 120g zucchero (80g per montare gli albumi + 40g per montare i tuorli)

- la scorza grattugiata di un limone

- 55g olio di semi di girasole

- 75g latte

- 90g farina 00

- 8g lievito per dolci

 

Per la farcitura:

- 400 ml panna zuccherata

- 250g mascarpone

- 340g confettura ai mirtilli rossi 

Preparazione


Preparate la pasta biscotto: dividete gli albumi dai tuorli e, con l’aiuto delle fruste elettriche, montate gli albumi a neve ferma. Aggiungete gli 80 grammi di zucchero e continuate a frullare. Quando gli albumi risultano ben fermi e spumosi, metteteli da parte. A questo punto montate anche i tuorli con l’aiuto delle fruste, fino a renderli chiari e spumosi. Aggiungete il resto dello zucchero e continuate a frullare. Versate l’olio, il latte e mescolate. Unite la farina e in ultimo il lievito per dolci. Aggiungete gli albumi ai tuorli, un po’ alla volta, mescolando con una spatola dal basso verso l’alto, in modo da non smontare il composto.Versate l’impasto in una teglia da 35×35 cm) ricoperta di carta forno. Livellate molto bene la superficie e fatela cuocere a 160 °C per 20 minuti in forno ventilato, oppure in forno statico a 170 °C per lo stesso tempo.

 

Preparate la crema di farcitura: montate la panna, poi aggiungete il mascarpone e mescolate bene. Sfornate la pasta biscotto e lasciatela raffreddare bene. È il momento di assemblare: prendete la pasta biscotto ormai raffreddata e, con l’aiuto di un foglio di carta forno, diratela al contrario. Staccate la carta forno della cottura. Rifiliate i bordi su tutti i lati e poi tagliatela in 5 strisce della stessa larghezza (circa 6,5 cm). Distribuite su tutte le strisce uno strato di confettura ai mirtili rossi e uno di crema. Arrotolatele direttamente su un vassoio per formare una grande girella, partendo dalla prima centrale e arrotolando intorno le altre in successione fino a formare la nostra torta girella.