Biscotti alle arachidi e confettura di mirtilli rossi

Veronica

Recipe proposed by Veronica

Le festività natalizie stanno per terminate, ma ancora per qualche giorno vogliamo farci cullare dai sapori e dai profumi del Natale. Ecco allora che oggi vi proponiamo la ricetta di questi biscottini alle arachidi e confettura di mirtilli rossi.

Ingredients

Ingredienti per circa 20 biscotti:

- 250g farina di grano tenero

- 1 uovo

- 80g zucchero

- 125g burro freddo

- scorza di limone grattugiata

Per la copertura:

- 100g arachidi non salate

- confettura di mirtilli rosso "Natura & Tradizione"

Preparation

Ponete nel mixer o nella planetaria la farina assieme al burro freddo tagliato a tocchetti e azionatelo ad intermittenza fino ad ottenere un composto a briciole. Aggiungete lo zucchero, l’ uovo leggermente sbattuto, la scorza del limone grattugiata e continuate ad impastare ad intermittenza.

Ponete la pasta sopra il piano da lavoro e impastate con le mani fino ad ottenere un panetto liscio e sodo. Avvolgete il panetto nella pellicola e fate riposare in frigo per un’ora. Nel frattempo tritate le arachidi e mettetele in un piatto.

Passato il tempo di riposo prendete la pasta e formate tante palline della grandezza di una noce, passatele nella granella di arachidi e formate un buco al centro con il dito. Disponete i biscotti su una placca da forno e infornateli a 170 gradi per circa 15/20 minuti. Sfornate i biscotti e versate al centro di ognuno la confettura di mirtilli rossi.

 

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