Barrette senza cottura ai datteri cioccolato e burro d’arachidi
Ricetta proposta da Elena Blog Conunpocodizucchero.it
3 strati, 3 consistenze, 3 livelli di bontà: una base di nocciole, mandorle e datteri, uno strato intermedio di datteri e burro d’arachidi, un ultimo top di crema al cioccolato!
Ingredienti
Per la base:
- 60g nocciole tostate
- 60g mandorle sgusciate
- 120g datteri morbidi al naturale denocciolati
- 25g cocco grattugiato
- 35g burro di cacao fuso (o burro).
Per il ripieno:
- 230g datteri morbidi al naturale denocciolati
- 2 cucchiai di miele fluido millefiori Vis
- 150g burro d’arachidi naturale (100% arachidi, senza zuccheri o altri grassi aggiunti)
- i semi di un baccello di vaniglia (a piacere)
- 2 o 3 cucchiai di acqua (al bisogno)
Per la copertura:
- 100g cioccolato fondente al 70%
- 100g latte evaporato (o panna o panna vegetale)
- 1 cucchiaio di cacao amaro
Preparazione
Preparate la base delle barrette: mettete tutti gli ingredienti nel robot da cucina e tritate molto bene fino ad ottenere un composto omogeneo. Imburrate uno stampo rettangolare o quadrato piccolo (20 cm) e rivestitelo con carta da forno, quindi versateci il composto preparato e compattatelo per formare la base delle barrette: deve essere abbastanza spessa! Mettete in frigorifero per 20 minuti.
Nel frattempo preparate il ripieno: mettete nel robot da cucina tutti gli ingredienti tranne l’acqua e iniziate a frullare aggiungendo l’acqua al bisogno per ottenere un composto ben morbido (la quantità di acqua cambia in relazione al tipo di datteri utilizzati, dalla loro morbidezza). Versate il tutto sulla base formando uno strato omogeneo. Mettete nuovamente in frigorifero per 20 minuti.
Preparate la copertura di cioccolato: tritate finemente a coltello il cioccolato fondente e mettetelo in una bacinella. Fate scaldare al microonde o sul fuoco il latte evaporato (o la panna), versatelo sul cioccolato e mescolate con una forchetta affinchè si sciolga completamente. Fate intiepidire questa ganache leggera, quindi versatela nello stampo sopra agli altri due strati. Rimettete in frigorifero a raffreddare e solidificare per almeno 2 ore, quindi spolverate con cacao amaro e, con un coltello da cucina pesante e ben affilato, ritagliate le barrette e gustate!
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