Biscotti ai cereali con confettura alle bacche di Goji

Ricetta proposta da Blog Cuore di Sedano

Come molti sanno, le bacche di Goji sono note in particolare per le proprietà antiossidanti dovute al loro grande contenuto di vitamine C ed E. Conosciute e apprezzate da millenni in Oriente questi piccoli frutti rossi sono originari dell’Himalaya, del Nepal e della Mongolia, e il nome, Goji, deriva dal termine cinese bacche.

Ingredienti

Per la frolla:

- 125g farina biologica Molino Rossetto

- 40g di farina d'orzo Molino Rossetto

- 40g di farina integrale Molino Rossetto

- 25g di farina di avena Molino Rossetto

- 20g di farina di farro Molino Rossetto

- 60g di zucchero di canna Toschi Vignola

- 125g di burro

- 1 uovo aroma di vaniglia

- 8g di lievito per dolci Molino Rossetto

- un pizzico di sale

Per farcire:

- confettura Più Frutta Goji Vis

Preparazione

Setacciare le farine con il lievito e disporle a fontana. Incorporare al centro lo zucchero, il burro, l'uovo, l'aroma di vaniglia e un pizzico di sale. Lavorare fino ad ottenere un impasto omogeneo. Se dovesse occorrere aggiungere qualche goccino di latte.

Lasciare riposare il panetto, avvolto nella pellicola per alimenti, per almeno 30 minuti in frigorifero. Stendere l'impasto in una sfoglia di 2-3 mm di spessore. Ritagliare i biscotti con lo stampino rettangolare, ritagliare i centri di metà dei biscotti con stampini a forma di cuore e stella.

Disporre distanziati su teglie rivestite con carta da forno e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 10-15 minuti. Una volta pronti trasferire su una gratella fino a completo raffreddamento.

Prima di servire, farcire con la deliziosa confettura a base di bacche di Goji Vis, a piacere spolverizzare con dello zucchero a velo.

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