La cherry & ricotta crumble pie è un insieme di tre dolci tipici americani. In pratica: una cheesecake, una crumble e una cherry pie in un'unica torta. E’ un dolce realizzato con base pie crust (una sorta di brisè) poi uno strato di ricotta, uno di confettura di ciliegie e infine uno strato di crumble ovvero, una frolla sbriciolata.

Ingredienti

Per la base:

- 180g di farina 00

- 90g di burro freddo

- 40g di zucchero semolato

- un pizzico sale

- 30-35ml di acqua ghiacciata

 

Per il ripieno:

- 450g di ricotta

- 80g di zucchero

- scorza grattugiata di un limone

- 1 cucchiaino estratto vaniglia

- 350g di confettura extra di ciliegie Natura & Tradizione Vis

 

Per il crumble:

- 150g di farina 00

- 100g di burro

- 50g di zucchero di canna

- 5g di lievito per dolci

- un pizzico sale

- 30g di lamelle di mandorle (facoltativo)

 

Preparazione

Per la realizzazione della cherry & ricotta crumble pie partiamo dalla base. In una ciotola mescolare la farina con il sale e lo zucchero semolato, aggiungere il burro e iniziare ad impastare. Versare l’acqua e impastare fino ad ottenere un panetto omogeneo. Avvolgere il panetto nella pellicola e lasciatelo riposare in frigo per circa 30 minuti.

 

Nel frattempo preparate il crumble. In una ciotola mescolare la farina con il sale, il lievito, lo zucchero di canna e le lamelle di mandorle, aggiungere il burro e impastare fino ad ottenere un composto sabbioso/granuloso e non omogeneo. Adesso passate ad assemblare la cherry&ricotta crumble pie.

 

Rivestire una tortiera del diametro di 24cm imburrata ed infarinata con la base che avrete precedentemente presa dal frigo e stesa, farcire con uno strato di crema di ricotta (che avrete precedentemente preparato semplicemente mescolando la ricotta con lo zucchero, il limone e la vaniglia), uno strato di confettura di ciliegie, ricoprite il tutto con il crumble e infornate a 180° per circa 45 minuti.

 

Una volta sfornato e lasciato intiepidire, il vostro delizioso e profumatissimo cherry & ricotta crumble pie sarà pronto per essere gustato.
 

BUON APPETITO!!

 

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