Il No Knead Bread è ideale da preparare la sera della vigilia di Natale in quanto non richiede alcun tipo di lavorazione o cura. Deve stare un'intera notte a lievitare e il giorno successivo richiede pochissime cure...perfetto dunque per chi il giorno di Natale si deve dedicare alla preparazione del pranzo.

Ingredienti


- 300g farina manitoba

- 200g farina 0 integrale

-  cannella in polvere

-  noce moscata

-  chiodi di garofano in polvere

-  pepe nero fresco

- anice stellato in polvere

-  miele millefiori Vis

-  370g acqua tiepida

-  3g lievito di birra fresco

- 12g sale

 

 

Preparazione


Runite in una capiente ciotola le due farine e le spezie: un cucchiaino di cannella, un pizzico di chiodi di garofano e uno di anice stellato, una generosa macinata fresca di pepe nero e abbondante noce moscata.  Fate un buco al centro e mettete sui bordi il sale. In una brocchetta mettete l’acqua tiepida, il lievito e 1 cucchiaio di miele: mescolate affinchè tutto si sciolga.

 

Versate il liquido nella ciotola con la farina e girate con una forchetta affinchè gli ingredienti si amalghimino senza assolutamente impastare. Coprite con pellicola bucherellata e fate riposare per una notte a temperatura ambiente (12 ore). La mattina seguente stendete sul tavolo un canovaccio, infarinatelo e rovesciatevi l’impasto lievitato. Appiattitelo leggermente e fate 3 serie di pieghe: portate verso il centro il lembo destro di impasto e ripiegatevi sopra il lembo sinistro, appiattite e fate fare mezzo giro all’impasto. Ripetete questa operazione altre 2 volte poi girate il panetto in modo che le pieghe stiano sotto, copritelo con lo stesso canovaccio infarinato e fate lievitare ancora 1 ora e mezza.

 

Accendete il forno a 250° e fatevi scaldare una teglia che abbia il proprio coperchio. Rigirate l’impasto direttamente nella teglia rovente in modo che le pieghe siano rivolte in alto, coprite con il coperchio e infornate per 50 minuti. Togliete il coperchio e cuocete ancora per 10 minuti circa.