Questa meravigliosa crostata è composta da un guscio di frolla al pistacchio che racchiude al suo interno uno strato della nostra confettura limone, lime e zenzero e una deliziosa crema frangipane al pistacchio. Per finire una golosa ganache al cioccolato bianco e lime che la arricchisce rendendola ancora più golosa!

Ingredienti

Frolla al Pistacchio

- 28gr Farina di Pistacchi

- 50gr Fecola di patate

- 180gr Farina 00

- 100gr Burro

- 50gr Uova

- 90gr Zucchero

- Scorza di lime

- Confettura limone, lime e zenzero


Frangipane al pistacchio

- 50gr Farina di pistacchi

- 20gr Farina 00

- 50gr Zucchero

- 50gr Burro

- 1 Uovo

- Scorza grattugiata di lime

 

Ganache al cioccolato bianco e lime

- 200ml Panna (da cucina)

- 200gr Cioccolato bianco

- Scorza grattugiata di lime

 

Preparazione

Prima di tutto preparate la pasta frolla. Mescolate il burro con lo zucchero, aggiungete l’uovo, la scorza di lime ed infine le farine. Impastate con le mani fino a compattare tutto. Fate riposare in frigo x 30 minuti. Trascorso il tempo stendete con l’aiuto del mattarello (spessore 4mm). Infine foderate uno stampo da crostata perfettamente imburrato e infarinato. Bucherellate la base.  Stendete sulla base uno strato di confettura lime, limone e zenzero. Riponete il guscio in frigo.

 

Preparate la crema frangipane. Montate il burro con lo zucchero, aggiungete le polveri ed infine l’uovo e la scorza di lime fino ad ottenere un composto omogeneo.  Riprendete la base e versate la crema frangipane. Cuocete 180 gradi x 30minuti circa e fate raffreddare

 

Nel frattempo preparate la ganache al cioccolato bianco  Riscaldate la panna, (deve sfiorare il bollore) e versate in una ciotola con il cioccolato bianco a pezzetti. Mescolate fino a quando il cioccolato non sarà completamente sciolto. Aggiungete la scorza di lime  Versate sulla torta

 

Decorate, infine, con fragole e granella di pistacchi 

 

 

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