Gelato ai fiori di Majo variegato al miele di Tiglio
Ricetta proposta da Roberta Blog Spaghetti al Sugo
Ecco un gelato artigianale con un sapore diverso dal solito. Nella sua preparazione sono stati infatti utilizzati i fiori di sambuco e il miele di tiglio.
Ingredienti
- 400ml latte
- 100ml panna fresca liquida
- 50g fiori di Majo (fiori di sambuco)
- 50g zucchero
- 1 cucchiaio glucosio
- 2 cucchiai miele di tiglio
Preparazione
Mettete a scaldare il latte con la panna e con i fiori di Majo. Quando sfioreranno il bollore, togliete il liquido dal fuoco e lasciate raffreddare; non togliete i fiori di majo.
Quando si sarà raffreddato, togliete i fiori e rimettete di nuovo la panna ed il latte sul fuoco. Aggiungete anche il glucosio e lo zucchero.
Mescolate e fate scaldare finchè la temperatura arriverà ad 80°C. Quando la temperatura sarà di 80°C, togliete dal fuoco e fate raffreddare di nuovo.
Quando sarà tutto ben freddo mantecate il gelato, in un mantecatore bene freddo e versateci all'interno il gelato. Fate mantecare per 20 minuti e trascorso tale tempo variegatoil gelato con il miele di tiglio.
Trasferite il gelato all’interno di uno stampo da plumcake e lasciatelo nel congelatore per una notte.
