Mini crostatine alla cannella cardamomo e confettura di bacche di Goji

Come molti sanno, le bacche di Goji sono note in particolare per le proprietà antiossidanti dovute al loro grande contenuto di vitamine C ed E. Conosciute e apprezzate da millenni in Oriente questi piccoli frutti rossi sono originari dell’Himalaya, del Nepal e della Mongolia, e il nome, Goji, deriva dal termine cinese bacche

Ingredienti

Ingredienti per circa 15-20 crostatine:

- 175g di farina 00

- 5g di lievito per dolci

- 60g di zucchero

- 35g di olio d' oliva Dante

-1 uovo bio

- 1 cucchiaino di cannella in polvere

- 2 capsule di cardamomo

- 1 pizzico di sale

- confettura Piu' Frutta Goji Vis per il ripieno

Preparazione

In una ciotola mescolate la farina assieme al lievito, al sale e fate un buco al centro, unite all'interno della fontana l' uovo, l' olio, lo zucchero, la cannella e i semini contenuti all' interno delle capsule di cardamomo pestati al mortaio, impastate il tutto fino ad ottenere un panetto liscio e sodo. Disponete il panetto sopra un foglio di carta forno pressatelo leggermente, poggiatevi sopra un altro foglio di carta forno e col mattarello stendete un quadrato di circa mezzo cm di spessore. Con un coppapasta di 5 cm di diametro, tagliate circa 15, 20 cerchietti, con la pasta che avanza tagliate 20 striscie larghe un dito e lunghe 15 cm quindi avvolgete le strisce di pasta attorno ai cerchietti per creare il bordo della crostatina. Punzecchiate le basi con una forchetta, disponete le crostatine in una placca ricoperta di carta forno e infornate per circa 15 minuti a 180°. Non appena saranno leggermente dorate togliete le crostatine dal forno e riempitele di confettura, rimettetele in forno e ultimate la cottura per 5 minuti. Sfornate, fate raffreddare e gustate.

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