Muffin integrali con ricotta e mirtilli
Ricetta proposta da Mario Blog Cucinare è come Amare
I muffin integrali con ricotta e mirtilli sono l'idea perfetta per una merenda piena di gusto e di genuinità.
Ingredienti
- 200g ricotta fresca
- 180g zucchero di canna o zucchero semolato
- 2 uova intere a temperatura ambiente
- 50ml latte
- 60ml olio di semi (io girasole)
- estratto vaniglia o vanillina
- 190g farina integrale
- 8g lievito per dolci (mezza bustina)
Per il ripieno:
- 100g mirtilli sciroppati
Preparazione
Per iniziare sistemare 10 pirottini di carta nello stampo per muffin.
In una ciotola abbastanza capiente versare la ricotta, lo zucchero di canna o semolato, la vaniglia o vanillina e mescolare il tutto. Incorporare una per volta le due uova, aggiungere l’olio di semi, il latte e mescolare il tutto con una frusta fino ad amalgamare tutti gli ingredienti. Infine aggiungere la farina integrale e il lievito per dolci precedentemente mescolati e setacciati assieme e mescolare il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo e senza grumi. A questo punto aggiungere i mirtilli sciroppati e con un movimento dal basso verso l’alto incorporare il tutto.
Suddividere il composto ottenuto in 10 pirottini per muffin riempiendoli per circa 3/4 e non fino all’orlo. Infornare il dolce nel forno in modalità statico precedentemente preriscaldato a 180° per circa 20-25 minuti. (fare prova stecchino) Una volta sfornati e lasciati raffreddare posizionate i muffin su un piatto da portata o alzatina per dolci prima di servirli.
