La primavera è nell'aria e anche nelle nostre ricette. Oggi vi proponiamo questa sofficissima torta guarnita con una crema lilla di mascarpone e mirtilli.

Ingredienti

Ingredienti per una teglia rettangolare di 27 cm x 19 cm:

- 2 vasetti da yogurt di farina di grano tenero

- 2 uova bio

- 1 vasetto da yogurt di zucchero di canna

- 1 vasetto da yogurt di olio di semi di mais

- 1 vasetto da yogurt di latte

- 1 bustina di lievito per dolci

- 3 cucchiai di mirtilli sciroppati Vis

Per la crema al mascarpone:

- 200g mascarpone

- 1 cucchiaio di latte

- 2 cucchiai di mirtilli sciroppati

- 30g zucchero a velo

 

Preparazione

In una ciotola sbattete con le fruste elettriche le uova sgusciate assieme allo zucchero. Aggiungete la farina setacciata, l’olio e il latte mescolando fino ad amalgamare gli ingredienti. Unite il lievito, mescolate bene con le fruste e trasferite l’ impasto in una teglia rettangolare ben imburrata. Aggiungete all’impasto nella teglia i mirtilli sciroppati leggermente sgocciolati e mescolate con movimenti rotatori per creare la variegatura. Infornate a 170° per circa 30 minuti (fate la prova stecchino prima di sfornare). Fate intiepidire la torta e sformatela lasciandola sottosopra. Preparate la crema mescolando il mascarpone assieme allo zucchero, unite anche il latte e quando il composto sara’ liscio aggiungete i mirtilli ben sgocciolati. Mescolate il tutto e spalmate la crema sulla torta, tagliatela a quadrati e servite.NOTA: Questo dolce si conserva in frigo per un paio di giorni.

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