Una torta che bada alla sostanza e ben poco all'estetica: una torta deliziosa di ricotta, pesche nettarine e cioccolato fondente che la nostra amica Elena ha battezzato "Brutta ma Buona"!

Ingredienti

- 2 pesche nettarine

- 2 cucchiai cognac

- 110g zucchero di canna integrale

- 100 ml panna fresca,

- 120g ricotta artigianale di capra

- 130g cioccolato extra fondente tritato finemente,

- 90g farina

- 1 cucchiaio cacao amaro

- 50g mandorle tritate

- 1 uovo sbattuto

- confettura di pesche "Natura & Tradizione" Vis

Preparazione

Lavate le pesche e tagliatele a pezzi (posso anche essere irregolari, non preoccupatevi). Mettetele in una padella, aggiungete 2 cucchiai di zucchero prelevati dal totale e il cognac. Coprite con il coperchio, accendete la fiamma e fate cuocere per 10 minuti a fiamma media: frullate tutto ottenendo una crema liscia e tenete da parte.

 

Versate in un pentolino la panna, la ricotta e il rimanente zucchero: mescolate tutto molto bene con una frusta e portate sul fuoco. Fate cuocere a fiamma bassa per 5 minuti in modo lo zucchero si sciolga e passate tutto con il frullatore ad immersione così da omogeneizzare il composto.

 

Aggiungete il cioccolato e mescolate. Aggiungete la crema di pesche e mescolate ancora. Setacciate insieme la farina e il cacao e uniteli all'impasto a poco a poco sempre mescolando. Unite infine le mandorle tritate e l'uovo.

 

Preriscaldate il forno a 180°C. Imburrate e infarinate uno stampo da 20 cm e versateci l'impasto. Versate infine sulla superficie del dolce dei cucchiaini di confettura di pesche in modo affondino un poco. Infornate per 40 minuti circa.

 

Fate raffreddare la torta, quindi sformatela e servite.

 

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