Questa è una ricetta molto particolare, che ha in sè tutto l'aroma intenso della farina di grano saraceno, della cannella e della vaniglia, insieme alla freschezza della confettura di mirtilli... perfetta per una sana colazione o merenda, gustosissima da servire in ogni momento della giornata o come accompagnamento al thè pomeridiano.

Ingredienti

- 125g di farina di grano saraceno Ruggeri

- 50g di farina di nocciole

- 1 cucchiaino di lievito in polvere

- 25g di pangrattato

- 1/2 cucchiaino di cannella in polvere

- 80/100 ml di olio di semi

- 3 uova, tuorli e albumi separati

- aroma di vaniglia

- 125g di zucchero di canna integrale

- 50 ml di succo di mela biologico

Per la farcitura:

- 125g di confettura mirtilli extra "Natura e Tradizioni"

- zucchero a velo per spolverare

Preparazione

Scaldare il forno a 170 °C. Imburrare e infarinare uno stampo a cerniera di 23 cm (per realizzare la ricetta con metà dose di 20 cm).

Mettere la farina, la farina di nocciole, il lievito, il pangrattato e la cannella in una ciotola e mescolare il tutto. In una planetaria (o ciotola se si utilizza lo sbattitore elettrico) lavorare il burro, i tuorli, la vaniglia e lo zucchero, finchè non si otterrà un composto cremoso.

Unire sempre lavorando, il mix di farina e succo di mela al composto di uova in 3 volte, iniziando e finendo con la farina. Incorporare delicatamente all'impasto gli albumi montati a neve precedentemente. Versare il tutto nello stampo e cuocere in forno caldo, finchè inserendo uno stuzzicadenti al centro ne uscirà asciutto e la torta si staccherà dai bordi

Lasciare raffreddare la torta prima di sformarla e tagliarla a metà in orizzontale. Spalmare la confettura sulla metà inferiore e adagiarvi sopra l'altra parte, poi spolverare con lo zucchero a velo.

 

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