La farina di farro può essere utilizzata nella panificazione e in pasticceria avendo una percentuale di glutine inferiore da una maggiore sofficità, leggerezza agli impasti lievitati e maggior gusto se impiegata per fare dei dolci.

Ingredienti

- 500 g di farina di farro bianca Prometeo

- 250 g di zucchero di canna grezzo

- 70 ml di olio extravergine d’oliva

- 70 g di olio di semi

- 125 g d’acqua

- 12 g di baking ( lievito in polvere per dolci)

- confettura di rosa canina

- un baccello di vaniglia Bourbon

Preparazione

Sciogliere lo zucchero in acqua unire il baking, i due oli, la farina,la vaniglia estratta dal baccello.

Lavorare il tutto molto velocemente e lasciare la frolla a riposare in frigorifero per un ora .Prima di utilizzare la frolla lavoratela di nuovo mettendola mezzo minuto nella planetaria con circa 5 g di acqua.

Preriscaldare il forno a 180°C.

Stendere la frolla con il mattarello sul piano infarinato ad uno spessore di circa 4-5 millimetri.

Utilizzare delle formine a piacere per ricavare i biscotti che andranno cotti circa 15 minuti fino a completa doratura.

Farcire i biscotti con la marmellata di rosa canina.

 

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