Insalata d’orzo con tonno, cipolla tropea e pistacchi
Ricetta proposta da Lucy Blog In cucina con Lucy
Un piatto sano e completo da portare in tavola in queste calde giornate estive.
Ingredienti
- 100g orzo perlato
- 150g tonno al naturale
- 20g pistacchi salati
- 1/2 cipolla di Tropea grande
- Pesteta "Vis"
- 1 cucchiaio di olio di oliva
- 100g circa di giardiniera sott’olio
Preparazione
Sciacquare abbondantemente l’orzo e poi lessarlo in acqua salata.
Preparare tutti gli ingredienti. Cominciare con triturare grossolanamente i pistacchi e tagliare la cipolla a rondelle. (per eliminarne l’acidità si posso utilizzare dei semplici ingredienti come l’acqua tiepida e aceto.) Se mangiata cruda la cipolla l’ideale sarebbe farla mezz’ora prima del suo utilizzo.
Sgocciolare il tonno.
Appena l’orzo è cotto condirlo con gli ingredienti a crudo. Riporre l’insalata d’orzo in frigo, in contenitore ermetico fino quando i sapori saranno perfettamente amalgamati.
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