Roller di pancetta di maiale con purè di patate e patate, piselli e formaggio spalmabile su base di frittata d'uovo
Ricetta proposta da Fabiola Blog Olio & Aceto Blog
Cerchi un aperitivo stuzzicante per stupire i tuoi ospiti? Ecco l'idea perfetta!
Ingredienti
Per il roller:
- 3 patate medie
- 2 carote
- una manciata di piselli
- 150 g di formaggio spalmabile
- una manciata di parmigiano
- sale
- un trito fatto di: ginepro, aglio, timo e noce moscata (io Pesteda Vis)
- 12 fette di pancetta di maiale tagliata finemente
Per la base:
- 4 uova
- prezzemolo
- sale
- una manciata di parmigiano
Preparazione
Bollite e portate a cottura le patate, fate raffreddare, nel frattempo insaporite le fette di pancetta con il trito di aromi e il sale, mettete a riposare per almeno 1 ora. Cuocete in acqua salata, le carote, precedentemente tagliate a tocchetti, scolate, fate lo stesso con i piselli, unite in una ciotola e fate raffreddare.
Schiacciate le patate, condite con sale e parmigiano, mescolate per bene. Nella ciotola con le carote e i piselli unite il formaggio e mescolate. Stendete un foglio di pellicola lungo 60 cm, disponete le fette di pancetta sovrapponendo di 1 cm l'una con l'altra, cospargete il purè di patate e livellate formando un rettangolo, unite i piselli e carote, arrotolate, aiutandovi con la pellicola, fino a chiudere con la parte finale rimasta pulita.
Bagnate con acqua un piano da lavoro, stendete altri due fogli di pellicola larghi 60 cm, sovrapponendoli tra loro. Trasferite il roller, e arrotolate, sigillate le estremità con un nodo stretto e trasferite in congelatore per 3 ore.
Preparate le frittatine, sbattete le uova, condite con parmigiano, prezzemolo e sale, cuocete in padella, io ho utilizzato una padella per pancake, in entrambi i lati. Tagliate il roller in fette da 1 cm, adagiateli sulle frittatine e servite
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